ব্রোকলিতে কত ইন্ডোল-3-কারবিনল?

ব্রকলি তার বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর প্রোফাইলের কারণে সেরা সবজিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে লক্ষণীয় গুণমানে উঠে এসেছে। বিশেষ করে, ব্রকলিতে একটি বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ থাকে যাকে বলা হয়ইনডোল-3-কারবিনল (I3C)যে অসাধারণ সুবিধা দিতে পারে. এই নিবন্ধটি ইনডোল-3-কারবিনল কী, ব্রোকলিতে কতটা পাওয়া যায়, এর মাত্রা, সম্পর্কিত চিকিৎসা সুবিধা এবং ভর্তির প্রস্তাবগুলিকে প্রভাবিত করে তা তদন্ত করে।

 

ইনডোল-3-কারবিনল কী?

 

ইন্ডোল-3-কারবিনল (I3C) হল একটি ফাইটোকেমিক্যাল যা গ্লুকোসিনোলেটস নামক মিশ্রণের শ্রেণির সাথে একটি স্থান রয়েছে। এটি সাধারণত ক্রুসিফেরাস সবজি যেমন ব্রকলি, বাঁধাকপি, ফুলকপি এবং কালে বিতরণ করা হয়। যখন সবজিটি কামড়ানো বা হ্যাক করা হয়, তখন মাইরোসিনেজ নামক একটি প্রোটিন উদ্ভিদের গ্লুকোসিনোলেটের উপর I3C এবং বিভিন্ন অধীনস্থ পদার্থে পরিবর্তিত হয়।

 

I3C গবেষণা গবেষণায় কোষের শক্তিবৃদ্ধি, প্রশমন এবং রোগ-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব প্রদর্শন করেছে। এটি শরীরে ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়া বজায় রাখে এবং রাসায়নিক ভারসাম্য বজায় রাখতে একটি অংশ গ্রহণ করে। ক্রুসিফেরাস শাকসবজির চিকিৎসা সুবিধাগুলি বেশিরভাগ তাদের I3C বিষয়বস্তু থেকে প্রাপ্ত বলে মনে করা হয়।

 

ব্রোকলিতে কি ইনডোল-3-কারবিনল থাকে?

 

হ্যাঁ, ব্রকলিতে স্বাভাবিকভাবেই ইনডোল-3-কারবিনল থাকে। ব্রকলির মাথা (ফুল এবং ডালপালা) প্রতি 100 গ্রাম তাজা উদ্ভিজ্জ ওজনের প্রায় 20-120 মিলিগ্রাম ইনডোল 3 কার্বিনল পাউডার সরবরাহ করে। ঘনত্ব ব্রকলি চাষের উপর নির্ভর করে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। উচ্চ মাত্রা পাওয়া যায় 3-দিন পুরানো ব্রকলি স্প্রাউটে।

 

2009 সালের একটি গবেষণায় তিনটি ব্রোকলির জাত বিশ্লেষণ করা হয়েছে এবং প্রতি 100 গ্রাম তাজা ওজনে 75-121 মিলিগ্রাম থেকে I3C ঘনত্ব পাওয়া গেছে। বেনেফোর্টে এবং লুকুলাস জাতের তুলনায় গ্রিন ম্যাজিক কাল্টিভারে মাত্রা সর্বোচ্চ ছিল। অন্য একটি গবেষণায় বাজার থেকে কেনা স্ট্যান্ডার্ড ব্রোকলির মাথার প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 20 মিলিগ্রাম I3C সনাক্ত করা হয়েছে। স্পষ্টতই, একাধিক কারণের উপর ভিত্তি করে I3C সামগ্রীতে ব্যাপক পরিবর্তনশীলতা রয়েছে।

 

ব্রোকলিতে ইনডোল-3-কারবিনল স্তরগুলিকে কী প্রভাবিত করে?

 

এর ঘনত্বইনডোল 3 কার্বিনলব্রোকলিতে এর দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে:

- কাল্টিভার/বৈচিত্র্য - কিছু জাত প্রাকৃতিকভাবে বেশি গ্লুকোসিনোলেট এবং I3C উত্পাদন করে।

- বৃদ্ধির অবস্থা - তাপমাত্রার মতো চাপ ফাইটোকেমিক্যাল সামগ্রী বাড়াতে পারে।

- ফসল কাটার সময় পরিপক্কতা - সবজি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে I3C মাত্রা পরিবর্তিত হয়।

- স্টোরেজ শর্ত - তাপ, আলোর এক্সপোজার এবং স্টোরেজের দৈর্ঘ্য গ্লুকোসিনোলেটের অবক্ষয়কে প্রভাবিত করে।

- খাদ্য তৈরি - কাটা এবং চিবানো গ্লুকোসিনোলেটগুলিকে সক্রিয় ইনডোল 3 কার্বিনোলে রূপান্তর করতে সাহায্য করে, যখন রান্নার পদ্ধতিগুলিও কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে।

 

I3C মাত্রা সর্বাধিক করার মধ্যে উচ্চতর গ্লুকোসিনোলেট সামগ্রী সহ তাজা ব্রোকলির জাত বেছে নেওয়া, সর্বোত্তম পরিপক্কতায় ব্রকলি সংগ্রহ করা, দীর্ঘ স্টোরেজ সময় এড়ানো এবং সংক্ষিপ্ত রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করা জড়িত।

 

ইনডোল-3-কারবিনল গ্রহণের সুবিধাগুলি কী কী?

 

গবেষণা ইঙ্গিত করে যে I3C বিভিন্ন উপায়ে স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে:

- শরীর থেকে টক্সিন এবং কার্সিনোজেন দূর করতে সাহায্য করার জন্য ডিটক্সিফিকেশন এনজাইমগুলিকে উদ্দীপিত করে।

- পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের মধ্যে স্বাস্থ্যকর ইস্ট্রোজেন বিপাক এবং ভারসাম্য সমর্থন করে।

- অ্যান্টি-প্রলিফারেটিভ প্রভাব প্রদর্শন করে এবং রোগ কোষের মৃত্যু ঘটাতে পারে।

- প্রদাহজনক পথকে প্রভাবিত করার মাধ্যমে প্রদাহ হ্রাস করে।

- অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।

- কোলেস্টেরল প্রোফাইল এবং ভাস্কুলার ফাংশন উন্নত করে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে।

- প্রাণী গবেষণায় মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং স্নায়বিক অবস্থার সমর্থন করার প্রতিশ্রুতি দেখায়।

এই সম্ভাব্য সুবিধাগুলির কিছু নিশ্চিত করার জন্য আরও মানব ক্লিনিকাল ট্রায়াল এখনও প্রয়োজন। কিন্তু বর্তমান প্রমাণগুলি রোগের বিকাশ এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে ইনডোল-3-কারবিনলের প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকাকে সমর্থন করে।

 

কতটা ব্রোকলি উপকারী I3C গ্রহণ প্রদান করে?

 

বিশেষজ্ঞদের মতামত আদর্শ ডোজ উপর পরিবর্তিত হয়ইনডোল-3-কারবিনলস্বাস্থ্য প্রচারের জন্য। প্রতিদিন 100-300 মিলিগ্রামের মধ্যে খাওয়ার সুপারিশ করা হয়, যা ব্রকলির 1-3 পরিবেশন থেকে পাওয়া যেতে পারে। একটি উদ্ভিজ্জ-সমৃদ্ধ খাদ্যের অংশ হিসাবে প্রতি সপ্তাহে 2-3 বার ব্রোকলি গ্রহণ করা সম্ভবত বেশিরভাগ সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য পর্যাপ্ত I3C গ্রহণ প্রদান করবে। যাদের নির্দিষ্ট স্বাস্থ্যগত অবস্থা রয়েছে তাদের দৈনিক 200-400 মিলিগ্রাম পরিসরে উচ্চতর থেরাপিউটিক ডোজ প্রয়োজন হতে পারে।

 

রান্না কি ব্রকলিতে I3C ধ্বংস করে?

 

যদিও কাঁচা ব্রোকলি সর্বোচ্চ I3C কন্টেন্ট ধরে রাখে, হালকা রান্না I3C দূর করে না কিন্তু আসলে এর জৈব উপলভ্যতা বাড়ায়। স্টিমিং, মাইক্রোওয়েভিং বা 5 মিনিটের কম সময়ের জন্য ব্রোকলি ভাজার মতো পদ্ধতিগুলি এনজাইমকে নিষ্ক্রিয় করে I3C শোষণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে যা এটিকে অন্যান্য যৌগগুলিতে রূপান্তর করে। যাইহোক, 10 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করার ফলে উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হতে পারে। অতিরিক্ত রান্না করা এড়িয়ে চলা সক্রিয় I3C সংরক্ষণকে সর্বাধিক সাহায্য করে।

 

গ্রহণের অপ্টিমাইজ করার বিষয়ে বিশেষজ্ঞের নির্দেশিকা

 

বিশেষজ্ঞরা স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী ফাইটোকেমিক্যাল পেতে শুধু ব্রোকলি নয়, বিভিন্ন ধরনের ক্রুসিফেরাস সবজি খাওয়ার ওপর জোর দেন।ইনডোল-3-কারবিনল. বিভিন্ন রং এবং প্রকার ঘোরানো একটি বৈচিত্র্যময় পুষ্টি প্রোফাইল নিশ্চিত করে। বয়স, স্বাস্থ্যের অবস্থা এবং জেনেটিক মেকআপের মতো বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে ব্যক্তিগত চাহিদা পরিবর্তিত হয়। সামগ্রিকভাবে, ব্যক্তিগত লক্ষ্য এবং পছন্দ অনুসারে একটি সুষম খাদ্যে ব্রকলি এবং অন্যান্য শাকসবজিকে একীভূত করা সুস্থতাকে সমর্থন করার মূল চাবিকাঠি।

 

উপসংহারে, ব্রকলি মূল্যবান পরিমাণে ফাইটোকেমিক্যাল ইনডোল-3-কারবিনল প্রদান করতে পারে, যা ডিটক্সিফিকেশন, হরমোন স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রচার করতে পারে। I3C স্তরকে সর্বাধিক করার জন্য সঠিক চাষ, স্টোরেজ এবং রান্নার পদ্ধতি জড়িত। বৈচিত্র্যময় সবজি গ্রহণের অংশ হিসাবে নিয়মিত ব্রোকলি খাওয়া সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতাকে সমর্থন করার জন্য I3C খরচ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।

 

Hongda Phytochemistry Co., Ltd. cGMP, BRC, ORGANIC (EU), ORGANIC (NOP), ISO22000, ISO9001, FDA, HALAL, KOSHER, এবং উচ্চ-এর জাতীয় সার্টিফিকেশন সহ একটি চিত্তাকর্ষক শংসাপত্রের গর্ব করে। প্রযুক্তি উদ্ভাবনী উদ্যোগ। উপাদান তৈরিতে 30 বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতার সাথে, শানসি হংদা কারখানাটি আমাদের দক্ষতার প্রমাণ হিসাবে দাঁড়িয়েছে। 20,000 বর্গ মিটার বিস্তৃত, কারখানাটি উন্নত নিষ্কাশন সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত এবং আমাদের নিজস্ব SGS-প্রত্যয়িত পরীক্ষাগার রয়েছে। একযোগে ছয়টি অত্যাধুনিক উত্পাদন লাইন পরিচালনা করে, সুবিধাটি দৈনিক দশ টন উৎপাদন এবং কয়েক হাজার টন বার্ষিক ফলন অর্জন করে। আগ্রহীদের জন্যIndole 3 Carbinol পাউডার, অনুসন্ধান নির্দেশিত হতে পারেduke@hongdaherb.com.

 

তথ্যসূত্র:

 

1. ইউয়ান এফ, চেন ডি, সিং ডি, কানওয়ার এসএস, ইউ কে, প্যাটেল বিবি, শর্মা আর, ঝু এস, টারমিনি জে, ফারুক এ। ফার্মাকোকিনেটিক বৈশিষ্ট্য এবং ইন্ডোলের জৈব উপলভ্যতা-3-মানুষের মধ্যে কার্বিনল এবং এর সংযোজিত বিপাক প্রচলিত Cmax এবং AUC0-∞ বিশ্লেষণ, পাশাপাশি সম্মিলিত AUC0-t এবং AUC0-12h বিশ্লেষণ দ্বারা নির্ধারিত। ক্লিন ফার্মাকোল ড্রাগ ডেভ। 2019 মার্চ;8(2):245-253।

2. প্রওয়ান এ, স সিএল, খোর টিও, কেউম ওয়াইএস, ইউ এস, হু এল, কং এএন। সিনথেটিক আইসোথিওসায়ানেটসের অ্যান্টি-এনএফ-কাপ্পাবি এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি কার্যকলাপ: রাসায়নিক কাঠামো এবং সেলুলার সিগন্যালিংয়ের প্রভাব। কেম বায়োল ইন্টারঅ্যাক্ট। 2009 মে 15;179(2-3):202-11।

3. Sepkovic DW, Stein J, Carlisle AD, Ksieski HB, Auborn K, Bradlow HL। Diindolylmethane সার্ভিকাল ডিসপ্লাসিয়াকে বাধা দেয়, ইস্ট্রোজেন বিপাককে পরিবর্তন করে, এবং K14-HPV16 ট্রান্সজেনিক মাউস মডেলে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। রোগ Epidemiol Biomarkers পূর্ববর্তী. 2009 নভেম্বর;18(11):2957-64।

4. Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. মানব স্বেচ্ছাসেবকদের দ্বারা কাঁচা বা মাইক্রোওয়েভড বাঁধাকপি খাওয়ার পরে আইসোথিওসায়ানেটে গ্লুকোসিনোলেটের হাইড্রোলাইসিস। রোগ Epidemiol Biomarkers পূর্ববর্তী. 2004 জানুয়ারী;13(1):125-31।

5. Pappa G, Strathmann J, Löwinger M, Bartsch H, Gerhäuser C. সালফোরাফেন এবং 3,3'-ডাইন্ডোলাইলমিথেনের মধ্যে পরিমাণগত সমন্বয় প্রভাব ভিট্রোতে মানুষের কোলন রোগ কোষের বিস্তারের উপর। কার্সিনোজেনেসিস। 2007 জুলাই;28(7):1471-7।

6. নারায়ণন বিএ, জিওফ্রয় ও, উইলিংহাম এমসি, রে জিজি, নিক্সন ডিডব্লিউ। p53/p21(WAF1/CIP1) অভিব্যক্তি এবং এলাজিক অ্যাসিড চিকিত্সা করা রোগ কোষগুলিতে G1 গ্রেপ্তার এবং অ্যাপোপটোসিসে এর সম্ভাব্য ভূমিকা। রোগ Lett. 1999 অক্টোবর 1;136(2):215-21।

7. Bertl E, Becker H, Eicher T, Stadlmann J, Taussig S, Bartsch H. সালফোরাফেন এবং এর আইসোথিওসায়ানেট মেটাবোলাইটের প্রভাব 2-অ্যামিনো- 1-মিথাইল-6-ফেনিলিমিডাজো[4,{তে {5}}বি]পাইরিডিন (পিএইচআইপি) ইঁদুরের বিপাক। কেম বায়োল ইন্টারঅ্যাক্ট। 2004 সেপ্টেম্বর 15;150(1):53-62।

8. লিউ এক্স, এলভি কে। ক্রুসিফেরাস সবজি গ্রহণ স্তন রোগের ঝুঁকির সাথে বিপরীতভাবে যুক্ত: একটি মেটা-বিশ্লেষণ। স্তন। 2013 জুন;22(3):309-13।