সেলারি বীজ সেলারি পাউডার হিসাবে একই?

সেলারি, বৈজ্ঞানিকভাবে Apium graveolens নামে পরিচিত, Apiaceae পরিবারের অন্তর্গত একটি খাস্তা এবং কুঁচকানো সবজি। এটির অসাধারণ গন্ধ, কুঁচকে যাওয়া পৃষ্ঠ এবং বিভিন্ন চিকিৎসা সুবিধার জন্য এটি ব্যাপকভাবে বিকশিত এবং সামগ্রিকভাবে খাওয়া হয়। কম-ক্যালোরি নিবল হিসাবে অশোধিত খাবারে প্রায়শই আনন্দিত হয় বা মিশ্র সবুজ শাক এবং প্যান-সিয়ারের পরিবেশনে যোগ করা হয়, সেলারি একইভাবে স্যুপ, স্ট্যু, জুস এবং বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারে ব্যবহার করা হয়। এটি সামগ্রিকভাবে এর তাজা ডালপালা এবং সুস্বাদু পাতার জন্য তৈরি করা হয়েছে, যা বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারে এবং এর থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ব্যবহার করা হয়। একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে এর স্বীকৃত গঠন ছাড়াও, সেলারি একইভাবে বিভিন্ন কাঠামোতে আসে, উদাহরণস্বরূপ, সেলারি বীজ এবংসেলারি গুঁড়া. এই বৈচিত্রগুলি স্বতন্ত্র স্বাদ প্রদান করে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি উভয় পদ্ধতিতে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয়।

 

সেলারির সবচেয়ে বিশিষ্ট গুণগুলির মধ্যে একটি হল এর উচ্চ জলের উপাদান, যা এর সতেজতা এবং প্রাণবন্ত স্বাদ যোগ করে। অধিকন্তু, সেলারি হল ভিটামিন কে, এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম এবং ফোলেট সহ ফাইবার, পুষ্টি এবং খনিজগুলির একটি শালীন উত্স। এর সম্পূরক সমৃদ্ধ প্রোফাইল এটিকে একটি যুক্তিসঙ্গত খাওয়ার রুটিনে একটি উল্লেখযোগ্য সম্প্রসারণ করে তোলে, যা সাধারণভাবে বলা সুস্থতা এবং সমৃদ্ধি সমর্থন করে।

 

সেলারি তার সম্ভাব্য চিকিৎসা সুবিধার জন্য অতিরিক্ত মর্যাদাপূর্ণ, বিশেষ করে এর ক্যান্সার প্রতিরোধক এবং প্রশমনকারী বৈশিষ্ট্য। এতে ফ্ল্যাভোনয়েড, ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ফাইটোস্টেরল সহ বিভিন্ন ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, যা বিনামূল্যে চরমপন্থীদের হত্যা করতে সহায়তা করে, জ্বালা কমায় এবং করোনারি অসুস্থতা, ডায়াবেটিস এবং বিশেষ ধরণের রোগের মতো ধ্রুবক অসুস্থতা থেকে রক্ষা করে।

 

এছাড়াও, সেলারি বায়োঅ্যাকটিভ মিশ্রণে সমৃদ্ধ, উদাহরণস্বরূপ, এপিজেনিন এবং লুটিওলিন, যা তাদের সম্ভাব্য ক্যান্সার প্রতিরোধী প্রভাব এবং ক্যান্সারের বিকাশ এবং প্রসারণকে বাধা দেওয়ার ক্ষমতার জন্য পড়া হয়েছে। এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রী একইভাবে পেট সম্পর্কিত সুস্থতাকে অগ্রসর করে, কঠিন স্রাবকে নির্দেশ করে এবং স্টপেজ এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।

সেলারি বীজ এবং সেলারি পাউডার মধ্যে পার্থক্য

সেলারি বীজ এবংএপিজেনিন বাল্ক পাউডারসেলারি গাছ থেকে পাওয়া দুটি নিঃসন্দেহে আইটেম, প্রতিটি তার ব্যতিক্রমী গুণাবলী এবং প্রয়োগ সহ। সেলারি বীজ সেলারি উদ্ভিদের ছোট বীজ (অ্যাপিয়াম গ্রেভোলেন্স) থেকে প্রাপ্ত হয়। এই বীজগুলি ক্ষুদ্র, বাদামী বৈচিত্র্যের, এবং সেলারির স্বাদের জন্য একটি শক্তিশালী ক্ষেত্র রয়েছে। সেলারি বীজ সাধারণত রান্নায় স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে লোনা জলে আচার তৈরিতে, মিশ্রণ, স্যুপ, স্ট্যু এবং সস তৈরিতে। তারা খাবারে একটি নির্দিষ্ট বাড়িতে উত্থিত এবং কিছুটা তীব্র স্বাদ যুক্ত করে এবং প্রায়শই মাংস, শাকসবজি এবং সূক্ষ্ম খাবারের ধরণের আপগ্রেড করতে ব্যবহার করা হয়।

 

তারপর আবার, এটি শুকনো সেলারি, পাতা, ডালপালা, এবং একবারে বীজ সহ, একটি সূক্ষ্ম পাউডারে চূর্ণ করে তৈরি করা হয়৷ এটি একটি ঘন কাঠামোতে নতুন সেলারির গন্ধ এবং গন্ধ ধরে রাখে৷ এটি অনেক ক্ষেত্রে স্যুপ, সস, ড্রেসিং এবং জেস্ট মিক্স সহ বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে একটি স্বাদ এবং সিজনিং বিশেষজ্ঞ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি একইভাবে প্রচলিত লবণ-ভিত্তিক স্বাদের বিপরীতে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা সোডিয়াম সামগ্রী ছাড়াই একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেয়।

 

যদিও সেলারি বীজ এবং এটি উভয়ই একই স্বাদের প্রোফাইল অফার করে, তারা তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার এবং প্রয়োগে ভিন্ন। সেলারি বীজ প্রধানত একটি ঝাঁকুনি হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যা খাবারে পৃষ্ঠ এবং স্বাদ যোগ করে, যখন এটি একটি সহায়ক স্বাদ এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে পূরণ করে। অধিকন্তু, এটিতে পাতা এবং ডালপালা সহ সেলারি গাছের অংশগুলির আরও বিস্তৃত সুযোগ থাকতে পারে, যা কেবল সেলারি বীজের সাথে বিপরীতে আরও জটিল স্বাদের প্রোফাইল সরবরাহ করে।

রান্নার ব্যবহার এবং স্বাদ প্রোফাইল

সেলারি বীজ সাধারণত রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগে একটি ঝাঁকুনি হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যা বিভিন্ন খাবারে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং সুবাস প্রদান করে। এগুলি আচারের রেসিপিগুলিতে বিশেষভাবে সুপরিচিত, যেখানে তাদের চরম গন্ধ লবণ জলের পরিপূরক করে এবং সুরক্ষিত শাকসবজিতে গভীরতা যোগ করে। অধিকন্তু, সেলারি বীজ অনেক স্বাদযুক্ত মিশ্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ফিক্সিং, উদাহরণস্বরূপ, সেলারি লবণ, যা স্থল সেলারি বীজ এবং লবণের সংমিশ্রণ, যা স্যুপ, স্ট্যু এবং মিশ্র সবুজ শাক তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

 

বিপরীতভাবে,এপিজেনিন পাউডারঅনেক ক্ষেত্রে প্রচুর সংখ্যক খাবারে স্বাদ বা সিজনিং বিশেষজ্ঞ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সম্পূর্ণ সেলারি বীজের সাথে বিপরীতে একটি হালকা সেলারি স্বাদ দেয়, যেখানে একটি সূক্ষ্ম স্বাদের প্রয়োজন হয় এমন রেসিপিগুলির জন্য এটি যুক্তিসঙ্গত করে তোলে। এটি সাধারণত জেস্ট মিক্স, মেরিনেড, রাবস এবং সসগুলিতে ব্যবহার করা হয় যাতে বিভিন্ন ফিক্সিং ছাড়াই সেলারি স্বাদের ছিটানো হয়।

পুষ্টির উপকারিতা এবং স্বাস্থ্যের প্রভাব

উভয় সেলারি বীজ এবংসেলারি গুঁড়াবিভিন্ন স্বাস্থ্যকর সুবিধা এবং সম্ভাব্য সুস্থতার প্রভাব অফার করে। সেলারি বীজ ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনোলিক যৌগ সহ কোষ শক্তিশালীকরণে সমৃদ্ধ, যা শরীরকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে এবং করোনারি অসুস্থতা এবং ম্যালিগন্যান্ট বৃদ্ধির মতো ক্রমাগত অসুস্থতার জুয়াকে হ্রাস করে। অধিকন্তু, সেলারি বীজে লিমোনিন এবং সেলিনিনের মতো ঔষধি বালাম রয়েছে, যা প্রশমিত করার বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে এবং জয়েন্টের ব্যথার মতো অবস্থার সাথে সম্পর্কিত যন্ত্রণা এবং উত্তেজনাকে হালকা করতে সহায়তা করতে পারে।

 

সেলারি পাউডার, স্বাদে মৃদু যদিও সেলারি বীজের বিপরীতে, প্রকৃতপক্ষে এর পুরো বীজ অংশীদারের প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

 

এটি ভিটামিন কে, এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম এবং ফোলেট সহ পুষ্টি এবং খনিজগুলির একটি শালীন স্রোত, যা সাধারণত সুস্থতা এবং সমৃদ্ধি বজায় রাখার জন্য মৌলিক। এছাড়াও,সেলারি নির্যাস apigeninএতে রয়েছে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যা শোষণে সাহায্য করে এবং মান মলত্যাগে সহায়তা করে পেটের সুস্থতা বাড়ায়।

সেলারি বীজ বা সেলারি পাউডার ব্যবহার করার সময় বিবেচনা

রেসিপি বা বিকল্প ঔষধ অনুশীলনে সেলারি বীজ বা গুঁড়া অন্তর্ভুক্ত করার সময়, বেশ কয়েকটি বিবেচনা বিবেচনা করা উচিত। প্রথম এবং সর্বাগ্রে, এই আইটেমগুলিকে কিছুটা সংযমের সাথে ব্যবহার করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ যখনই অতিরিক্ত ব্যবহার করা হয় তখন তাদের শক্তিশালী স্বাদ নিঃসন্দেহে বিভিন্ন ফিক্সিংগুলিকে আচ্ছন্ন করতে পারে৷ উপরন্তু, সেলারি বা Apiaceae পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের সেলারিতে অ্যালার্জি আছে এমন ব্যক্তিদের সেলারি বা বীজ খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। বিরূপ প্রতিক্রিয়া এড়াতে পাউডার।

 

অধিকন্তু, সেলারি বীজের নির্যাস বা সম্পূরকগুলি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, কারণ তারা নির্দিষ্ট ওষুধের সাথে যোগাযোগ করতে পারে বা বিদ্যমান স্বাস্থ্যের অবস্থাকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। সেলারি বীজের ঘনত্ব বা বর্ধিতকরণ ব্যবহার করার আগে, বিশেষ করে আপনার গর্ভবতী, স্তন্যপান করানো বা প্রাথমিক অসুস্থতা থাকার সম্ভাবনা না থাকলে, চিকিত্সা যত্নে দক্ষের সাথে কথা বলা বুদ্ধিমানের কাজ।

 

রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে, সেলারি বীজ এবং পাউডার অতিরিক্ত লবণ বা ক্যালোরি যোগ না করেই ধরণের খাবারের আপগ্রেড করার জন্য কল্পনামূলকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি রান্না করা শাকসবজির উপরে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, সালাদ ড্রেসিংয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে, বা একটি অস্পষ্ট সেলারি স্বাদ এবং গন্ধ দেওয়ার জন্য বারবিকিউড মাংসের স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

 

সর্বোপরি, সেলারি বীজ এবং সেলারি পাউডার সেলারি উদ্ভিদ থেকে তাদের সূচনা বিন্দুতে সাদৃশ্যগুলি ভাগ করে নেওয়ার সময়, তারা গঠন, গন্ধ এবং রন্ধনসম্পর্কিত উদ্দেশ্যগুলির জন্য পরিবর্তিত হয়৷ উভয়ই বিচক্ষণতার সাথে ব্যবহার করার সময় অনন্য রন্ধন অভিজ্ঞতা এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি অফার করে৷ সেলারি বীজের সাথে আচারের গভীরতা যোগ করা হোক বা এর সাথে সূক্ষ্মভাবে স্বাদযুক্ত স্যুপসেলারি গুঁড়া, এই বহুমুখী উপাদানগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে সমৃদ্ধ করতে এবং সামগ্রিক সুস্থতায় অবদান রাখে।

 

Hongda Phytochemistry Co., Ltd. একযোগে ছয়টি উন্নত উৎপাদন লাইন পরিচালনা করে, দশ টন একটি অসাধারণ দৈনিক আউটপুট এবং কয়েক হাজার টন বার্ষিক আউটপুট সক্ষম করে। আনুমানিক 300 জন কর্মচারীর একটি নিবেদিত দল নিয়ে, কোম্পানিটি উৎপাদন, প্যাকেজিং, ক্রয়, সঞ্চয়স্থান এবং পরিবহন, গুণমান পরিদর্শন, বিক্রয়, অপারেশন, অর্থ এবং আরও অনেক কিছু সহ বিভিন্ন বিভাগে গঠিত। কঠোর মানের মান মেনে চলে, তাদের পণ্যগুলি কাঁচামাল থেকে একটি সূক্ষ্ম নির্বাচন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং ISO এবং GMP মান অনুসারে উত্পাদিত এবং পরিচালিত হয়। কঠোর পরিদর্শন পাস করার পরেই পণ্যগুলি স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়। উপরন্তু, যেহেতু পণ্যগুলি সরাসরি কারখানা দ্বারা উত্পাদিত হয়, কাস্টমাইজড উত্পাদন এবং প্যাকেজিং বিকল্পগুলি উপলব্ধ। আমাদের অফারগুলির মধ্যে,এপিজেনিন বাল্ক পাউডারসন্তুষ্ট গ্রাহকদের কাছ থেকে ব্যাপক প্রশংসা অর্জন করেছে। এই পণ্য সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, Hongda Phytochemistry Co., Ltd.-এর পেশাদার দল এর মাধ্যমে পরামর্শের জন্য সহজেই উপলব্ধduke@hongdaherb.com. তাদের ব্যতিক্রমী উৎপাদন ক্ষমতা, কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা এবং গ্রাহক-কেন্দ্রিক পদ্ধতির সাথে, হংদা ফাইটোকেমিস্ট্রি কোং লিমিটেড শিল্পের অগ্রভাগে রয়েছে।

 

তথ্যসূত্র:

1, ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার, এগ্রিকালচারাল রিসার্চ সার্ভিস। (2022)। সেলারি, কাঁচা। ফুডডেটা সেন্ট্রাল।

2, Rao, GM, Panduranga, MS, Rajarathnam, S., & Sarin, JP (2018)। Apium graveolens: এর রাসায়নিক উপাদান এবং ফার্মাকোলজিকাল বৈশিষ্ট্যগুলির একটি পর্যালোচনা। জার্নাল অফ ফার্মাসি রিসার্চ, 12(2), 232-240।

3,মোজাফ্ফরি-খোসরাভি, এইচ., তালাই, বি., জালালি, বিএ, এবং নাজারজাদেহ, এ. (2013)। টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের লিপিড প্রোফাইল, রক্তের গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের উপর সেলারি বীজের নির্যাসের প্রভাব। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ প্রিভেন্টিভ মেডিসিন, 4(9), 1035-1038।

প্রাকৃতিক ওষুধের ডাটাবেস। (2022)। সেলারি।